Cellulosa

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La cellulosa è un polimero del glucosio (quindi un omopolimero) in cui i monosaccaridi sono legati con legami β-1-3 glicosidico.
È caratteristica della parete delle cellule vegetali, dove ne costituisce la componente fibrillare.

L'uomo non è in grado di digerire la cellulosa in quanto non presenta enzimi in grado di rompere il legame β-glicosidico.

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